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みなさんは焼き豚作ったこと有るか～？作った事のねえ人はむずかしいと思とりゃ～へんか？ じつ～な裏技を使こうたら簡単でしっぺいもね～、しか～もで～れ～,めちゃ～うめ～焼き豚が出来るんで～。作り方もダイナミックでアバウトでやるんで～。 ぜってい挑戦してみてみられい。 |
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| 用意するもの 豚ロースか肩ロース又は豚バラ肉（ブロック）バラ肉が影武者はお勧めじゃ、醤油、塩、コショウ、みりん又は日本酒、ニンニク、おろしショウガ、砂糖、備前岡山 伏市の醤油（鷹取醤油㈱）お好みにより八角、赤ワイン、スパイス、ブーケガルニ、砂糖） |
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ほんとうなら凧糸を巻くんじゃけ～、せいしょの焼きをでいれいすりゃ～崩れることはありゃ～せんから、巻かんでもええで～。 |
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一番にフライパンか中華鍋にちょっと多めの油（サラダ油）を入れ～て、鍋を温めるんじゃ～。
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せいから鍋が温まって、油煙が上がってきだしたへんでで、肉を静か～に入れてちょっと揚げ焼きにして、肉の表面をええかげんにコートしたら、肉の中に旨みを閉じこめるんじゃ～。
よう注意せんと扱けい方を間違ごうたら油が飛びちってヤケド～をしたり、火災の危険性があるんでよう気を付けてられ～よ。 |
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先ほど揚げ焼きにした油を入れると、油に逃げ込んだ旨みを肉に戻すことが出来るんじゃ～。 |
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醤油多めいれて、コショウは適量じゃ、みりん約２分の１カップぐれいかの～。一煮立ちさせるんじゃ。量はすべてアバウトで～。 好みじゃけ～の八角を入れたら本格的な焼き豚の味になるんかの～。 味の好みが別れるところじゃ～。 |
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先～に揚げ焼きした豚肉に、ニンニク、おろしショウガ、砂糖（大さじ２から３）を入れて煮たてるんじゃ～。 他にも入れて良さそうなモノはここで入れルンじゃ～。 （例えば野菜類、赤ワイン、ナツメグ、セージ、ブーケガルニ、こりゃ～高級品じゃの～。ここが我が家の焼き豚の秘伝味になることまちがいなしじゃ） |
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こんけいの状態になったら弱火にして～から時々転がしながら約１時間から２時間煮込むんじゃ。 |
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火を止めて～からでいてい１時間半ぐれいから２時間以上ぐれい。（本当ゆや～昼夜）そのままじょうていでこの時間がで～れい大切なんじゃ。 じっくり奥まで味をしみこませるんじゃ。 |
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美味しい焼き豚の完成で～。ラーメン屋さんのように生肉をスープの中に入れてもええが、揚げ焼したことで肉本来の旨みを逃がさんず、ぼっけい美味しい焼き豚の出来上がりじゃ～。 |
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